11月中旬に、近所の農家で頂いた渋柿を干し、真冬の乾いた西風に晒され、見た目は干し柿になりました。そして試食をしました。
手作り干し柿を試食
2種類の大きさの渋柿を近所の農家の庭先から頂きました。周期的に雨天の日があり、軒下で直接雨は当たりませんでしたが、端の方に干した渋柿から青カビが発生してしまいました。塩焼酎も雨には勝てないのか。
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2019.11.18
加工から約3週間の干し柿の様子
加工から約3週間の干し柿の様子です。
手作り干し柿熟成中
見た目は立派な干し柿になりました。
手作り干し柿熟成中２
手作り干し柿青カビ発生
画像では、青カビが見えづらいですが、実際には青カビが発生しています。捨てるのは勿体ないので青カビを拭き取り食べました。
干し柿の試食
手作り干し柿試食中
外側は硬く締まり、中はどろっとして柔らかくとても甘い。
カビを見た目で排除して10個ほど食べましたが、腹痛などの健康被害はありませんでした。
しかし、健康被害がないように真似はしない方が良いです。
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