白菜の漬け物油炒め

2月の初旬に、白菜の漬け物を仕込みましたが、2週間ほど放置してしまい、薄塩だったため若干の酸味が出てしまいました。

そのまま、白菜の漬け物として食べても特に違和感は、有りませんが油炒めを作りました。

油で炒めた白菜の漬け物

酸味が出た白菜の漬け物

塩は極力少なめで漬け込んでいるため酸味が出るのは早いです。

屋外の水道にて、流水で揉みながら洗い流しました。

白菜の漬け物油炒め

フライパンに、サラダ油を多めに敷き、炒めます。

塩分は加えず、唐辛子（鷹の爪）数本刻んで入れました。

炒めることにより、酸味が若干薄れ、甘みが出ましたが、唐辛子が多すぎたようです。

特に辛みのある唐辛子だったようです。

とても辛い仕上がりになりました。

あまり食べやすい仕上がりだと直ぐに食べ尽くしてしまうため、このくらいの辛さがあって丁度良いのかもしれませんね。