毎年種を採取して育てた夕顔の実でかんぴょうを作っていたが、3年間途絶えていましたがホームセンターにて苗が販売されていましたので2株購入して育てた夕顔の実が大きく育ちましたので1回目の手作りかんぴょうに挑戦しました。
夕顔
2025-04-17ホームセンターで購入の夕顔の苗
上の画像奥側左の2株が、4月の中旬にホームセンターにて購入した夕顔の苗です。ポリポットにつけてあったタグには「かんぴょう」と表示されていましたが、本来は、細く剥いて乾燥させたものが「かんぴょう」なんですけどね。数年前までは、税込み98円でしたが今回は税込み128円でした。
4月中旬の当地は、朝晩の冷え込みで苗が傷んでしまうため5月の中旬になるまで暖かい場所で育苗しました。前回、全部虫害にあって食べられなかった白菜を植えた幅1,3m×8mの畝に2株植えました。
2025-07-09夕顔の実ふくべ実る
2025-07-09夕顔の実ふくべ実る２
摘心や花粉つけをを一切しないで、周りの草に負けないように刈り取らずに足で踏んで夕顔のツルが表面に出るようにし、それ以外は自然に任せで育てました。
かんぴょう剥き
2株共に育ちましたが、片方の株についた実が収穫時を迎えましたので、早朝の暗い時刻から作業開始です。
2025-07-09夕顔の実ふくべを剥く前
用意したのは、かんぴょうカンナとシート、まな板代わりの段ボール、包丁、梅ザルです。
2025-07-09夕顔の実ふくべを輪切り
3cmから4cmほどの厚さにカットします。
2025-07-09夕顔の実ふくべを輪切り２
とはいえど中々同じ厚みにカットできません。包丁が片刃だからか。
2025-07-09夕顔の実ふくべを輪切りしてくりぬく
包丁の柄が割れた。中央のいわゆるわたの部分をくりぬきます。
2025-07-09夕顔の実ふくべを輪切りしてくりぬくき剥く
約10年前に町の金物屋さんで購入したかんぴょうカンナがまだ使用可能な状態を維持しています。
2025-07-09夕顔の実ふくべを輪切りしてくりぬくき剥き中
右手でかんなと輪切りにした実を挟み込むようにして左手で輪を引いて滑らせ剥きます。
かんぴょう干し
2025-07-09夕顔の実ふくべ剥き完了し竿に干す
長く剥くことが出来ませんでした。半分以上短い状態は寂しい結果になりました。
しかも、竿に干してから1時間から2時間ほどで竿に張り付くのを防止するために紐状の実をひっくり返したり場所を移動しなくてはならないことを、すっかり忘れて午後まで放置してしまいました。張り付いてこびり付きちぎれて、皆半分の長さになりました。
2025-07-09夕顔の実ふくべ剥き完了し竿に干し完了
日没前に、撤収して梅ザルに乗せました。短い出来でしたが、調理する時はカットするためまあ良いかですね。新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に保管しました。
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コメント
おはようございます♪
お久しぶりです。
素晴らしい「かんぴょう」ができましたね。(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!
子供のころ（戦時中）作ったことを思い出しました。
おはようございます。お久しぶりですね。
一昔前までは、近所の家庭で当たり前のように作られていましたが最近は全く作らなくなりましたね。
冷蔵庫に入れておけば、年末の調理に重宝します。