自家栽培ニラ入り麻婆豆腐

大地の恵み
2020/12/08自家栽培のニラ収穫の麻婆豆腐完成
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今朝は曇り空の影響か霜は降りず昨日よりは暖かく感じました。昨日も晴れて昼間は暖かかったですね。午前中は、畑の草むしり他で過ごし午後から風が吹き始めましたので、草むしりは中止してニラを収穫して麻婆豆腐を作りました。

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自家栽培ニラ収穫

ある程度伸びてきたら収穫するようにしています。放置すると茎が硬くなりやがては株分かれして細くなってしまいます。

2020/12/08自家栽培のニラ

2020/12/08自家栽培のニラ2

前回収穫してまだ伸びきっていない株もなりますが、ほぼ収穫することにしました。

包丁で茎を土の直ぐ上でカットします。

2020/12/08自家栽培のニラ収穫

一般販売されているニラより短いですね。こまめに収穫しすぎか。二束相当を収穫しました。

2020/12/08自家栽培のニラ収穫後仕分け

枯れて黄色くなった葉を仕分けするのが大変ですね。綺麗にすればするほどに少なくなります。

少量ですので、井戸水での水洗は無しで直接キッチンに移動してステンレスボールに入れて水洗して、切り口に泥が付いていますので切り口1mm~2mmを包丁でカットします。

麻婆豆腐

夕方まで放置しておいた自家栽培のニラを調理します。夕方まで放置したので採れたてニラでは無くなりました。

2020/12/08自家栽培のニラ収穫と豆腐麻婆豆腐の素

水洗したニラを再度、水洗してから1cmから1.5cmほどにカットします。

フライパンにオリーブオイルを敷きカットしたニラを炒め、麻婆豆腐の素をと指定の水分量を投入してよくかきませます。

2020/12/08自家栽培のニラ収穫の麻婆豆腐

一煮立ちしてから豆腐をサイコロにカットして優しく投入して、殆どかき回すこと無く中火で5分ほど加熱して、一旦火を止めて付属の片栗粉を水溶きして投入します。

それから、一煮立ちさせてながら菜箸で優しくサイコロ豆腐の間に水路を作るようにして混ぜます。これで豆腐がバラバラになりにくいですね。

2020/12/08自家栽培のニラ収穫の麻婆豆腐完成

麻婆豆腐の素を2パック使ったのは多すぎました。
とても塩っぱい味付けになってしまいました。
豆腐が2パックほど足りなかったようです。

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