昨日は、晴れ間が出て暑くなりましたね。梅雨寒の中、一部ブラックベリーの実にカビが発生してしまいましたが、黒く色付き始めました。
梅雨の晴れ間2019-7
ブラックベリー収穫
昨年は、不作の裏年でしたが、今年は多く実を付けました。数が多いためやや小ぶりの出来です。
5月の下旬に開花して、6月上旬まで花が咲き、実を付け出しました。
梅雨の長雨で、折角黒く色づいても、一部の実はカビが発生してしまい、廃棄しなくては成りませんでした。
雨にはとても弱いですね。また、真夏の暑さにも弱くて半日陰くらいを好むようです。
2019-7ブラックベリーの実収穫中
2019-7ブラックベリーの実り状況
2019-7ブラックベリーの実り状況２
黒く色付き初めて間もないため、収穫量は500g程度でしたが、カビが発生している実が何個かありましたので、庭の土に戻します。やがて養分になり実となりかえります。
手で優しく触ったくらいで落ちるくらいの実を採取します。ひっぱっらないと採れない実は未熟のため採りません。
しかし、時機を逸すると自然落下してしまい、虫たちのご馳走になります。
ですから、収穫時期は毎日確認したほうがいいですね。少量収穫の際は冷凍します。または焼酎に漬けます。
ブラックベリージュース
基本的に収穫した実は、500mlくらいの焼酎の20度に見た目半分くらいの量の実を漬けて、1日後くらいから飲みます。
これを、収穫の都度行います。長く漬け込むより2～3日程度で飲むのが風味が残り美味しく頂けます。
今回は、ジュースを作りました。収穫した実を水洗します。無農薬のため軽く埃を落とすくらで問題ありません。
水洗後、水気を切ってからジッパーバックに入れて手で練り潰します。重量の半分程度の砂糖を投入して出来上がりです。
しかし、半分の量の砂糖は甘すぎたようです。お好みですが3割ぐらいで良いかもしれません。
ブラックベリーの実練り潰し中
ブラックベリーの実のジュース完成
常温保存して、翌日にヨーグルトにトッピングして頂きました。素晴らしい風味を味わえました。ヨーグルトととても合うと思います。
ブラックベリージュースとヨーグルト
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