暖かくなり、今シーズンは、鶏肉の燻製製作は最終にしようと思います。
鶏むね肉の燻製
例年より数多く作ってきた鶏むね肉燻製ですが、燻製とは言えど悪くなるのも早いと思うので、今回をもって今シーズンは最終にします。
また、11月頃の寒くなってくる頃に、再開します。
何時もの様に、新聞折り込みチラシを見ていると、今までに無い安さで掲載されていました。
100gあたり税込み42円この新聞折り込みチラシを見なければ、前回で最終と思っていたんですが、買わずに居られなくなりました。
3枚入り4パックを購入して、1パックは冷凍保存して、他の調理に利用します。
暖かい風と穏やかな日差しがあり、屋外での作業は最適ですが、火のそばはやや辛いですね。

鶏むね肉の燻製中
今回は、高温で燻して、堅めのウェルダンにしようと、多めの炭と多めの桜の枝を使いました。
前回までは、80度前後をキープするように炭の量を調整しましたが、今回は90度前後と高温になるように炭の量を調整しました。

鶏むね肉の燻製完了
午前9時半頃からセットして、午後5時頃まで燻し続けました。
とても硬くて良い色に出ました。

鶏肉の燻製サラダ
サニーレタスとミニトマトのマヨネーズ和えに、オリーブオイルをかけて、鶏むね肉の燻製を裂いて載せて一緒に食べました。
コメント
今回も素晴らしすぎるお色に仕上がりましたね(T▽T)ウマソ~
裂きながら食べるっていうのは、本当に燻製の楽しみですよね(^^♪
前回を最後にしようと思いましたが、安売りチラシに誘われてしまいました。
加熱し過ぎて硬くなりました。