鶏むね肉燻製入りカレーpart 2

前回作った鶏むね肉を使用して、カレーを作りました。

鶏むね肉燻製入りカレー

前回鶏むね肉燻製入り作ったカレーは、野菜を煮込んだ後に燻製を入れて煮込んでしまったため、折角の燻した香りが薄れてしまいました。

それを踏まえて今回は、野菜を煮込んだ後に、カレールーを入れて混ぜ完成して盛り付けた後に、鶏むね肉の燻製をトッピングすることにしました。

鶏むね肉の燻製入りカレーの野菜煮込み中

赤とオレンジの2種類の人参を各2本刻み、タマネギ2個を刻みました。

サラダ油を敷き、強火で軽く炒めてから水を投入して、一煮立ち後、中弱火で30分程度煮込みました。

その後、カレールーを入れて弱火で10分程、かき混ぜながら煮込みました。

鶏むね肉の燻製入りカレーの煮込み中

その後、灯油ストーブで保温を兼ねて煮込みました。

鶏むね肉の燻製をカット

最後に、皿に盛り付けた後、鶏むね肉の燻製をトッピングしました。

鶏むね肉の燻製をトッピング

今回は、燻製の燻した香りが強調され、肉自体が柔らかいままで、カレーの風味に負けないとても良い仕上がりになりました。