切り干し大根｜大根チップス
先日お伝えした切り干し大根が、完成（やや手前）しました。作って夜間の寒風に晒す予定でしたが、生憎その夜は気温の低下が無く、一晩で凍る予定が叶わず、遅れてしまいましたが、やっと寒さが戻り、冷たい寒風のおかげで良く乾燥して、まるで大根チップスの...
自然食
切り干し大根仕込み｜旨味栄養増は先人の知恵
晩秋になり、冷たい風の日は外出もままなりませんね。 「行く秋を惜しむかの如く落ち葉が風に舞う」という所でしょうかね。そこで、寒い寒いと嘆いてないで、寒くなくては出来ない事をすれば、時間を有効に使えますね。 切り干し大根 我が家庭菜園の、大根...
手作り餃子｜自家野菜と野生野菜
冷たい風が吹く日が続くと暖かい日がやって来て、そして天気が下り坂になる。体調不良にならぬよう気をつけねばなりませんね。 手作り餃子 今日は、手作りの餃子を作りました。 餃子の皮から作ろうと意気込みましたが、挫折しました。 買ってきた方が、安...
クコの実｜赤く色づき食べ頃
以前に紹介した、クコの花が赤い実を付け食べ頃を迎えました。 クコの実 黄色やオレンジ色実は、流石に苦みがありますが、赤く完熟になれば、苦みも薄れやや甘みを感じます。 関連記事 クコの花とクロアゲハ｜小貝川堤防 クコの実の栄養 薬だと思えば、...
キュウリの古漬け完成保存｜2017年10月試食
キュウリの古漬けもよく漬かり、最終段階の作業になりました。 2回目の洗浄 今回は、2回目となる洗浄をして、天日干しを半日程度行いました。 手でかき回してしまった後に撮影しましたので、糠が浮いたような状態ですが、キュウリの古漬け独特の腐敗臭の...