先日お伝えした切り干し大根が、完成（やや手前）しました。作って夜間の寒風に晒す予定でしたが、生憎その夜は気温の低下が無く、一晩で凍る予定が叶わず、遅れてしまいましたが、やっと寒さが戻り、冷たい寒風のおかげで良く乾燥して、まるで大根チップスのように仕上がりました。
切り干し大根
寒いと嘆いていても冬になれば仕方が無いです。
この切り干し大根でビタミンや繊維を補給して、風邪の予防に役立てましょう。
切り干し大根完成
大きなざるに2杯分作りましたが、乾燥して小さくなり、一ざるにに隙間が出来るくらいに減量しました。
味見して無くなったわけではありませんが、少し寂しいですね。完全に乾燥した状態まで行っていませんが、お摘まみには丁度良いです。
完全に乾燥すれば、すぐに調理しなくても保存が利くので、時期を見て水で戻して、昆布だしつゆで、煮て食べるのもいいですね。
このまま、チップスとして、調理しなくて、口が寂しくなったときなど、おやつ代わりに頂くのもいいですね。塩分も糖分もくわえない素朴な味故に、咬めば咬むほど風味を味わえます。
切り干し大根チップス
手軽に作れて、調理しなくても手軽に食べられ、栄養豊富な自然に近い食品を頂けるこの幸せ、満足の行く出来栄えです。
やや辛みが口に残るアクセントがまたたまらなく、美味しいですね。乾燥しきらない今の状態が、かえって美味しいと思いながら、食べ続けながら記事を書いています。CMにもある「止められない止まらない」になりそうです。
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2017.12.07
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