尾長鯛の刺身を熟成保存して5日目の晩に試食しました。味は熟成され良かったですが、乾燥しすぎた感じがしました。3日目くらいが理想だったのかと思う。
梅雨入りはまだ先なのか？後から梅雨入りの発表があるのか、昨日までの真夏のような暑さから解放されました。暑さに慣れてしまい涼しさを通り越して寒さを感じる気温20℃では、片付けたコタツが恋しく思う。
尾長鯛の熟成刺身試食
2021/06/04尾長鯛の熟成刺身の刺身試食
赤身のあるピンク色をしていましたが、やや茶色く黒ずみました。匂いは、尻尾の方の一部分が干物のような香りがしました。その他の部位は、臭い事は全くなかったです。
味は、いかにも熟成されたという感じで、生の時より濃厚な強いて言えば香ばしさが出たような感じです。
しかし乍ら、味はとても良かったのですが、乾燥しすぎてしまったようで、水気が全くない状態でした。やはり刺身はみずみずしさが残っていた方が刺身らしいですよね。
上の画像は5日目でしたが、この前2日目に試食したときは、みずみずしさもあり丁度良かったと思います。
魚の種類と冷蔵庫内の温度、塩加減で熟成期間が変化すると思われます。ベストマッチするまでは長い道のりになりそうです。
尾長鯛（オナガダイ）の兜炭火焼き
昨日は、朝から好天に恵まれて梅雨入りはまだ先のようですね。毎週のように家族バーベキューをしておりますが、昨日も家族バーベキューを行いました。 今週末も息子が、茨城の某海岸に釣りに行きました。しかし、珍しく釣果なしいわゆるボウズでしたので、市...
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2021.05.31
家庭菜園は休みの日
2021/06/04雨模様
あまり広くはない手頃サイズの畑に野菜類を栽培しておりますが、この季節は雑草の伸びが著しく一巡しても最初にむしった場所に既に雑草が生えだす。多少は目をつぶれば良いのですが気にし出したらエンドレス草むしりループに陥入る。
雨足が強くなる傾向ですので畑がぬかるむため明日も家庭菜園の作業は休みです。
父親のデイサービスの日でしたので送り出した後、掃除や洗濯(妻の手伝い)をしてインターネットサーフィンしましたが、午前中で飽きがきくる。
息子が契約しているDAZNを見るが、僕に合ういいコンテンツがないため録画したテレビ番組で夕方まで過ごしました。
仕事が現役時代でしたら、休日に雨なら昼食時から泡飲料を頂くが、リタイヤ後は日曜日の家族バーベキュー以外は、飲まないで我慢しているのです。
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