むね肉の自家製燻製｜一日完成
師も走る師走となり、世間では慌ただしく働いている方が沢山おります。今週は、風も無く暖かい、穏やか何が続きます。屋外作業には最適と感じ、燻製を作りことにしました。自家製燻製前日に、近所のスーパーマーケットにて、鶏むね肉を1パック2枚入り、3パ...
調理
新巻鮭は生食が最適｜お歳暮の季節
今年も、世間では慌ただしくなってきましたね。そして、我が家には師走になると毎年、お歳暮として新巻鮭が届きます。新巻鮭毎年、お歳暮として送られてくる新巻鮭を、解体して、その時だけですが、薄造りのお造りにして生食します。この食べ方が、新巻鮭とし...
春菊サラダ｜創味シャンタンドレッシング
先日、トリミングサロンにて、愛犬トイプードルまぁこのトリミングをして頂いた後、帰り際に「ご近所の農家から頂き物ですが食べませんか」と渡された春菊を、ありがたく頂きました。春菊のサラダ新鮮採れ立ての、春菊は加熱するより、サラダにして生食で頂い...
白菜の漬け物｜自家製
寒さが本格的になり、漬け物のシーズンとなりましたね。季節外れの高温になると酸味が出てしまい失敗作になりますが、これだけ寒さが続くと失敗のリスクも少ないであろうと思い、白菜漬けをすることにしました。白菜の漬け物農産物直売所に何時もの様に、トマ...
唐芋（とういも）チップス｜手作り調理
通常流通している、里芋と八つ頭芋の中間的な感覚と言う唐芋が、農産物直売所にて販売されていました。唐芋（とういも）農産物直売所の販売員のお母さんが仰るには、普通の里芋のより滑りが少なく、八つ頭のように滑りが全く無い訳ではなく、やや型崩れするも...