先日、トリミングサロンにて、愛犬トイプードルまぁこのトリミングをして頂いた後、帰り際に「ご近所の農家から頂き物ですが食べませんか」と渡された春菊を、ありがたく頂きました。
春菊のサラダ
新鮮採れ立ての、春菊は加熱するより、サラダにして生食で頂いた方が、より美味しいと思います。
トリミングサロンらぶりーで頂いた春菊
茎が育ちすぎて、出荷には不向きだとの事で、頂いたそうです。
春菊のサラダ調理
茎が硬いのかと思い、試しに食べて見ましたが、そんな事は微塵もありません。
とても柔らかく、甘みがあり捨てるなんてとても出来ません。
茎の部分だけ、包丁でカットしましたが、葉の部分は手でちぎりました。
トマトとサニーレタスのサラダと春菊のサラダ
上の画像の、左側は、トマトとサニーレタスのサラダで、右側が、春菊のサラダです。
ドレッシングは、双方共に、塩こしょう・酢・オリーブオイル・そして顆粒状の創味シャンタンを適量入れて、ひたすらかき混ぜて、上からかけました。（酢１に対しオリーブオイル２が適量かと思います）
あとがき
春菊の風味は、賛否有りますが、創味シャンタンのこくと甘みと旨味で打つ消されて、とても美味しく頂けました。
加熱することにより、春菊はどうしても苦みが出てしまいますから、是非、生食を祖進め致します。
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