手羽先燻製の出汁と焼きむね肉｜手作りラーメン
前回の手羽先燻製の残りの骨で、ラーメンスープの出汁を取り、焼きむね肉を作りチャーシュー風にして手作りラーメンを食べました。手羽先燻製の出汁燻した香りが残る手羽先の骨を保管しておいて、出汁を取りました。臭みが無いため、ニンニクや生姜は不要かと...
郷土料理
しもつかれ｜栃木県の郷土料理｜2019初午
2019年2月2日は、初午（はつうま）でしたね。2月になり最初の午の日を初午と言い、春本番を控えた季節を迎え、無病息災を願いつつ、郷土料理である「しもつかれ」を作り伝統を守り続けます。しもつかれ昨年も述べましたが、栃木県の郷土料理とは言えど...
けんちん汁｜自家製白菜を使用
先日収穫した家庭菜園の白菜を使用して、我が家の味自慢のけんちん汁を作りました。けんちん汁毎回、農産物直売所の白菜や里芋など、購入した野菜を使用してけんちん汁を作っていますが、今回は、我が家の菜園で採れた、半結球の白菜を使用しました。レシピ白...
新巻鮭は生食が最適｜お歳暮の季節
今年も、世間では慌ただしくなってきましたね。そして、我が家には師走になると毎年、お歳暮として新巻鮭が届きます。新巻鮭毎年、お歳暮として送られてくる新巻鮭を、解体して、その時だけですが、薄造りのお造りにして生食します。この食べ方が、新巻鮭とし...
白菜の漬け物｜自家製
寒さが本格的になり、漬け物のシーズンとなりましたね。季節外れの高温になると酸味が出てしまい失敗作になりますが、これだけ寒さが続くと失敗のリスクも少ないであろうと思い、白菜漬けをすることにしました。白菜の漬け物農産物直売所に何時もの様に、トマ...