初午2020しもつかれ「栃木県の郷土料理」
2020年の初午は、2月9日日曜日です。2月の最初のうまの日が初午（はつうま）となります。旧暦でいう初午は、かつて農業が盛んで、稲作の準備を始める頃で、神社にお参りして、栃木県の郷土料理である「しもつかれ」を食べて豊作を祈願しました。我が家...
郷土料理
新巻鮭を生食で試食｜師走のご馳走
関東平野は毎日晴天が続き朝晩の冷え込みが強く、あたりは霜が降りて真っ白になっています。世間では師走になり慌ただしくなっていますね。そんな中、お歳暮の新巻鮭が届きましたので、さばいて一部を生食で頂きました。新巻鮭を生食で試食親戚から毎年この季...
手羽先燻製の出汁と焼きむね肉｜手作りラーメン
前回の手羽先燻製の残りの骨で、ラーメンスープの出汁を取り、焼きむね肉を作りチャーシュー風にして手作りラーメンを食べました。手羽先燻製の出汁燻した香りが残る手羽先の骨を保管しておいて、出汁を取りました。臭みが無いため、ニンニクや生姜は不要かと...
しもつかれ｜栃木県の郷土料理｜2019初午
2019年2月2日は、初午（はつうま）でしたね。2月になり最初の午の日を初午と言い、春本番を控えた季節を迎え、無病息災を願いつつ、郷土料理である「しもつかれ」を作り伝統を守り続けます。しもつかれ昨年も述べましたが、栃木県の郷土料理とは言えど...
けんちん汁｜自家製白菜を使用
先日収穫した家庭菜園の白菜を使用して、我が家の味自慢のけんちん汁を作りました。けんちん汁毎回、農産物直売所の白菜や里芋など、購入した野菜を使用してけんちん汁を作っていますが、今回は、我が家の菜園で採れた、半結球の白菜を使用しました。レシピ白...