天然なまずとハヤの炭火焼き

息子君が近くの川で釣ってきた天然なまずとハヤを炭火焼きで家族バーベキューを行いました。毎週日曜日恒例となった家族バーベキューですが、今回は、天然なまずを炭火で蒲焼きにして食べました。

天然なまず

産卵期に入ってようで、小川まで移動しているので、夕方にドバミミズで釣り上げたようです。

50cmほどのなまず2匹と30cmほどのなまず1匹、35cmほどのハヤ1匹を釣り上げ、その日のうちに捌いて冷蔵保存してありました。

なまずの蒲焼き

捌いたなまずを金属串で刺して焼きます。網に直接乗せると張り付いてしまいますね。

2021/06/13天然なまずを炭火焼き１

市販の蒲焼きのタレを使いました。

2021/06/13天然なまずを炭火焼き２

焼きながら蒲焼きのタレを付けながら繰り返し焼きました。ピーマンが1個だけ食べ頃サイズに生りましたので、試食しました。ナスは前日に食べてしまったので、今回は炭焼き出来ませんでした。

2021/06/13天然なまず炭火焼き完成

今一、蒲焼きのタレが染み渡っていませんが、待ちきれず試食しました。身がふっくらと焼き上がり、独特の臭みは感じられません。レア気味で食べた方が柔らかくて水分が多く美味しいと思う。タレの少ないのには目をつぶる。

凄く競争率が激しくて、焼き上がりを待っていられないで、食べ終わりました。

ハヤの塩焼き

なまずと並行してハヤも炭火焼きしました。

2021/06/13ハヤの炭火焼き１

なまず同様に、串刺しして焼きました。

2021/06/13ハヤの炭火焼き完成

きつね色に焼き上がり、ハイエナかぁ、あっという間に食べ終わる。

鶏手羽元コニクの自家製タレ焼き

天然物は、毎回釣れつとは限らないので、保険的に鶏肉を用意しておきました。

スーパーマーケットにて鶏手羽元コニクを購入しておいて、バーベキューの当日の朝に、タレを作り漬け込みました。今回のタレは、鰹つゆ、先日収穫して乾燥中のニンニク2玉分をすりおろし、ショウガ親指大をすりおろし、白砂糖大さじ2杯を使いました。みりん並び料理酒を入れるのを忘れ妻からクレームが来る。

2021/06/13鶏手羽元コニク炭火焼き１

2021/06/13鶏手羽元コニク炭火焼き２

さんざん、川魚を食べた後でも、食欲は止まらない。焼くのが間に合わないほどの勢いで食べ尽くす。