野草の天ぷら｜タンポポ･セリ･ヨモギ･ニラ･ノビル
野草だけの天ぷらを揚げました。 タンポポ･セリ･ヨモギ･ニラ･ノビルの天ぷら 大自然の恵みを堪能すべく、田んぼの畦道や休耕田の野草を採取して天ぷらを揚げました。 田んぼの畦道に自生しているニラとノビルとタンポポの花と葉、それから休耕田に自生...
調理
タケノコのアク抜き｜旬の食材
当地にもやっとタケノコの季節になりました。息子の嫁の実家から当日採れ立てのタケノコをまだ少々小さいですが頂きましたので、屋外にて羽釜を使い、枯れたキャラ木の枝を燃料にして、アク抜きをしました。 タケノコのアク抜き 当日の朝採れタケノコはそも...
大地の恵みの天ぷら｜ニラ･キク･ヨモギ･セリ･フキ･柿の葉｜春の味覚
毎日のように菜の花を採取し、浸しなどにして食べて居ますが、その他にも草木が芽吹き今しか頂けない春の味覚を天ぷらにして頂きました。 春の恵み旬の天ぷら 自家製ニラとキク 我が家の畑では、草取りがまだ追いつかず、ホトケノザなどの雑草が伸び始めて...
鶏むね肉の燻製｜今シーズン最終
暖かくなり、今シーズンは、鶏肉の燻製製作は最終にしようと思います。 鶏むね肉の燻製 例年より数多く作ってきた鶏むね肉燻製ですが、燻製とは言えど悪くなるのも早いと思うので、今回をもって今シーズンは最終にします。 また、11月頃の寒くなってくる...
葉付き新タマネギの味噌炒め｜地場産
当地でもやっと地場産の新タマネギが農産物直売所で販売されました。 新タマネギの味噌炒め 新タマネギは、甘くて柔らかくてとても美味しいですよね。 スーパーマーケットなどでは、あまり見かけない葉付きの新タマネギが、いつも通っている農産物所で販売...