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調理

鶏むね肉の燻製|今シーズン8回目

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今回で、今年8回目となる燻製を作りました。

今回の激安国産むね肉は、スーパーマーケットの新聞折り込みチラシで100g税込み51円と前回よりやや高かったですが、通常販売より安いため今回も購入しました。

鶏むね肉の燻製

1パック2個入りを5パック、合計10枚購入して作りました。

例年に多く、今回で8回目となりますが、飽きが来ないむね肉は安くてとても美味しく頂けます。

炭熾し

前々回まで、成型炭と木炭のハイブリッド炭で、燻していましたが、前回に続今回も木炭のみとしました。

今回も、着火剤を使用せずに、先日枯れてしまったキャラ木を切り倒した小枝に、新聞折り込みチラシにライターで点火しました。

この所の雨天にもかかわらず、1度乾燥すると、着火剤不要で凄く燃え上がりました。

今回は、当日下味付けでは無く、前日に粗塩と黒こしょうを塗布して一晩寝かせました。

鶏むね肉の燻製8回目セット完了

ソメイヨシノの小枝で燻す

息子の嫁の実家でソメイヨシノの剪定した枝を、頂いて使用しました。

大量に頂いたためふんだんに使いました。

むね肉をセット後、炭コンロを入れると、木炭が、クズ炭のためか火の着きがとても良く、10分程度で炉内温度が85度を超えました。

燻し完了

途中で、2度ほど炭とソメイヨシノの剪定した枝を追加して、午後4時頃に完成しました。

鶏むね肉の燻製8回目燻し完了

奇麗な飴色に仕上がりました。

燻製完成試食

指で摘まむと、表面はやや硬いが、中は程よく柔らかいのが指に伝わりました。

鶏むね肉の燻製8回目完成

完成した燻製を、ステンレスボールに移して早速、試食タイムです。

外は香ばしくやや硬め、中は部分的にピンク色のハムの様な色でした。

鶏肉の燻製サラダ

鶏肉の燻製のサラダトマトたっぷり

レタスとミニトマトと鶏肉の燻製サラダの出来上がりです。

日持ちがする燻製ですが、美味しく頂けるので、一週間持ちません。

 

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