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調理

鶏むね肉の燻製|今シーズン最終

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暖かくなり、今シーズンは、鶏肉の燻製製作は最終にしようと思います。

鶏むね肉の燻製

例年より数多く作ってきた鶏むね肉燻製ですが、燻製とは言えど悪くなるのも早いと思うので、今回をもって今シーズンは最終にします。

また、11月頃の寒くなってくる頃に、再開します。

何時もの様に、新聞折り込みチラシを見ていると、今までに無い安さで掲載されていました。

100gあたり税込み42円この新聞折り込みチラシを見なければ、前回で最終と思っていたんですが、買わずに居られなくなりました。

3枚入り4パックを購入して、1パックは冷凍保存して、他の調理に利用します。

暖かい風と穏やかな日差しがあり、屋外での作業は最適ですが、火のそばはやや辛いですね。

鶏むね肉の燻製中

今回は、高温で燻して、堅めのウェルダンにしようと、多めの炭と多めの桜の枝を使いました。

前回までは、80度前後をキープするように炭の量を調整しましたが、今回は90度前後と高温になるように炭の量を調整しました。

鶏むね肉の燻製完了

午前9時半頃からセットして、午後5時頃まで燻し続けました。

とても硬くて良い色に出ました。

鶏肉の燻製サラダ

サニーレタスとミニトマトのマヨネーズ和えに、オリーブオイルをかけて、鶏むね肉の燻製を裂いて載せて一緒に食べました。

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