「 郷土料理 」 一覧

手羽先燻製の出汁と焼きむね肉|手作りラーメン

2019/02/04   -調理
 

前回の手羽先燻製の残りの骨で、ラーメンスープの出汁を取り、焼きむね肉を作りチャーシュー風にして手作りラーメンを食べました。 手羽先燻製の出汁 燻した香りが残る手羽先の骨を保管しておいて、出汁を取りまし ...

しもつかれ|栃木県の郷土料理|2019初午

2019/02/03   -大地の恵み
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2019年2月2日は、初午(はつうま)でしたね。 2月になり最初の午の日を初午と言い、春本番を控えた季節を迎え、無病息災を願いつつ、郷土料理である「しもつかれ」を作り伝統を守り続けます。 しもつかれ ...

けんちん汁|自家製白菜を使用

2019/01/08   -調理
 

先日収穫した家庭菜園の白菜を使用して、我が家の味自慢のけんちん汁を作りました。 けんちん汁 毎回、農産物直売所の白菜や里芋など、購入した野菜を使用してけんちん汁を作っていますが、今回は、我が家の菜園で ...

新巻鮭は生食が最適|お歳暮の季節

2018/12/19   -調理
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今年も、世間では慌ただしくなってきましたね。 そして、我が家には師走になると毎年、お歳暮として新巻鮭が届きます。 新巻鮭 毎年、お歳暮として送られてくる新巻鮭を、解体して、その時だけですが、薄造りのお ...

白菜の漬け物|自家製

寒さが本格的になり、漬け物のシーズンとなりましたね。 季節外れの高温になると酸味が出てしまい失敗作になりますが、これだけ寒さが続くと失敗のリスクも少ないであろうと思い、白菜漬けをすることにしました。 ...

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