新巻鮭は生食が最適｜お歳暮の季節
今年も、世間では慌ただしくなってきましたね。 そして、我が家には師走になると毎年、お歳暮として新巻鮭が届きます。 新巻鮭 毎年、お歳暮として送られてくる新巻鮭を、解体して、その時だけですが、薄造りのお造りにして生食します。 この食べ方が、新...
簡単調理
唐芋（とういも）チップス｜手作り調理
通常流通している、里芋と八つ頭芋の中間的な感覚と言う唐芋が、農産物直売所にて販売されていました。 唐芋（とういも） 農産物直売所の販売員のお母さんが仰るには、普通の里芋のより滑りが少なく、八つ頭のように滑りが全く無い訳ではなく、やや型崩れす...
こどもの日は孫達とバーベキュー｜定年退職後の生活
ゴールデンウィークも後半に移り、海や山行楽地へ、そして故郷へと出掛けられた方が大勢おられたことでしょう。そんなゴールデンウィークの5月5日の昨日は、こどもの日でしたね。生まれも育ちも当地ですので、故郷に移動することはなく、義父母も他界して、...
タケノコ中華風レシピ｜旬の味覚
先日、羽釜であく抜きしたタケノコを一晩冷水に晒して、中華風に味付け調理をしました。 タケノコ中華風 中華風とは言え、簡単に言えばごま油をまぶしただけですが、ごま油は過度に加熱しない方が本来の風味が生かされますね。 あく抜きしたタケノコを一昼...
北海道産蝦夷山ワサビ｜ホースラディッシュ（西洋ワサビ）
北海道札幌在住の友人から、贈り物が届きました。 北海道産蝦夷山ワサビ ホースラディッシュ学名は、Armoracia rusticana、アブラナ科の耐寒性の多年草で、和名はセイヨウワサビです。 原産は、東欧で山ワサビ（ホースラディッシュ・西...