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自然食品

完熟梅で健康酒2018

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梅雨らしくない天気天気が続いている毎日ですが、梅雨と言えば梅、梅の名が付くようにまさに旬の食材の梅が、実り黄色く完熟して、自然落下しています。

完熟梅の健康酒

隣地の梅の木ですが、地主が拾わないので貰いました。完熟になり落下しているので、スモモや桃の雰囲気の香りが漂い、食べると甘みがあり、程よい酸味で生食しても問題なくフルーツ感覚で美味しく食べられます。

約10kg拾ったので、梅干し・大根の赤漬け・健康酒を作ろうと思います。
今回は、健康酒を作りましたので記事にしました。

数日経過して腐敗が進む梅もある

完熟梅自然落下2018

完熟梅は、スモモや桃の雰囲気の香りがする

完熟梅自然落下2018一見スモモや桃

健康酒の作り方

焼酎のペットボトルに焼酎を入れ、見た目半分程度の梅を、ペットボトルの口に入るサイズにカットします。

完熟梅は、とても柔らかくて包丁の入りが良いが、滑って怪我しないように気をつけます。

焼酎以外に、砂糖など添加物は一切使用しません。

昼頃漬け込んで、夕方に飲み頃を迎えます。
若い青梅を使用すると、2から3日は必要ですが、自然落下するほどの完熟梅でしたら、数時間で充分です。
時間経過と共にスモモテイストが薄れてきて美味しく頂けません。

完熟梅自然落下2018夕方の完成時

流石は、完熟梅です。
20度の焼酎ですが、かなり薄まっていると思われます。
氷をグラスに入れて、注いで水入れません。
とても色の出方が良い、甘い香りの中に、程よい酸味、今しか味わえない、旬の健康酒で暑い夏を乗り切る体力を付けましょう。

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