調理

冷凍ホタルイカのしゃぶしゃぶ

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ホタルイカのシーズンは終わりの時期ですね。しかし冷凍なら鮮度も保たれまだまだ美味しいホタルイカを堪能できます。知人から冷凍のホタルイカを頂きましたので、しゃぶしゃぶにして食べました。

冷凍ホタルイカ

例年、ホタルイカの旬は3月から5月です。2年前までは、シーズンインすると必ず富山県の射水市に行って、新鮮な獲れたてホタルイカを食べましたが、昨年からは父親の介護のために行くことが出来ずにいました。

先日、知人から冷凍のホタルイカを頂きました。生食しても十分だと仰っていましたが、一応軽く火を通すことにしました。

鍋に多めの湯を沸かし、冷凍されていたホタルイカを朝から冷蔵庫内で解凍しておきます。

夕食時に、水道水で洗わないでそのまま鍋で数秒間、茹でました。

冷凍されていたホタルイカのレアしゃぶしゃぶ

イカ味噌がパンクしてしまい見た目が悪くなりましたが、ソースと思えば問題なし。

塩水を洗い流さなかったため、適度な塩分が残り醤油は不要でした。

焼酎が進む進む、スーパーマーケットなどで茹でて味付けしてあるホタルイカとはまるで別物です。

生のホタルイカを茹でたときと変わらないくらいの風味が口の中に広がり身が溶けます。

美味しい食べ物は、競争率が激しくなりあっという間に完食してしまいました。

来年こそは富山県に、4月の末又は5月の初旬の新月の早朝(夜中)にホタルイカの身投げを見に行きたいと思うが、父親が生きている限り叶わぬ夢です。

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