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家庭菜園

春の訪れ大根の花咲く2019|介護食の一例

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暖かくなり、家庭菜園の野菜達が、花を咲かせる季節になりました。

昨年末、出来の悪い大根を収穫しないで、放置しておくと花を咲かせました。

大根の花

白く小さな花ですが、摘んで食べるとほんのりと辛みを感じます。

菜の花同様に、調理して食べることが可能です。

早い段階では、花を食べ実が熟すと種を採ることが可能となり今年の晩秋には循環栽培が可能となります。

介護食

とある日の父親の介護食を紹介します。

介護食の一例

退院当初は、とても勢いよく食べて居た父親ですが、最近は満腹感が理解出来てきたのか、何でも食べてくれていましたが、硬いものやこそっぱいものを拒否するようになりました。

メニューを考えるのとても大変になりました。

今回紹介した一例は、画像上部左から、

1.鶏むね肉の燻製のちぎり・わさびなのサラダマヨネーズ和え・ミニトマト半割
(完全に半割しないで開くだけ、こうすると箸で摘まみやすい)

2.柔らかたくあん

3.ほうれん草とシメジの炒め物(中華だしと醤油味)

4.菜の花のお浸しのごま和え(白菜の花)

5.豆腐と油揚げと菜の花の味噌汁

6.ご飯(少量)

このメニューでは、完食してくれました。

 

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