昨年夏に自家菜園で育てたキュウリを使ってキュウリの古漬けを作りました。少しずつ食べてきましたが、まだ全体の4分の1程しか消費していません。そろそろ飽きが来たのは事実ですが、自家製の発酵食品は安心して食べられるし健康的で良いです。そこで、味を変えることにして食べることにしました。
キュウリの古漬けの通常の食べ方
毎回、漬物容器から10本から12本ほどを取り出して、簡易ガチャポンプで井戸水を汲み上げて、塩分を洗い流してからキッチンに運び込みます。冬場の冷たい北風がふく屋外の水作業は傍目から見ると寒そうに見えますが、気温が低ければ尚暖かく井戸水は感じますね。
キッチンに移動して、3mm前後の厚さにカットしてステンレスボールに水道水を投入してもみ洗いします。2から3回ほど繰り返して、3から4時間ほど水にさらして、水切りをしてからおろし生姜をまぶして食べています。塩分を抜きすぎた場合は、少量の醤油を添加して食べます。
全部食べ終わってから2から3日間開けてから再度キュウリの古漬けの塩分を抜いて食べています。この繰り返しでは、飽きが来るのは自然ですよね。
キュウリの古漬けの四川ラー油で風味を変える
購入品ですが地場産業で生産販売している四川ラー油を調理に利用していますので、試しにキュウリの古漬けに掛けて食べたらどんな味になるのか興味津々で食べました。

2025-01-17キュウリの古漬けに四川ラー油を掛ける
すると、中華料理などで食べたことがある「ザアサイ」にそっくりです。ザアサイにラー油のような雰囲気の液体がかかっているあのザアサイと風味と食感が良い感じで似ています。
スーパーマケットなどでは滅多に見ることはなく中華料理の外食など最近は遠ざかっていますので、風味が似ているとは錯覚かもしれませんがね。

2025-01-17キュウリの古漬けに四川ラー油を掛けるザアサイ風味
暫くの間は、このザアサイ風キュウリの古漬けが食卓を引き立てそうです。
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コメント
おぉ!ザーサイ、好きなんでこれは一度試してみようと思います!
井戸水って、冷たいイメージですが、外気温によってはあったかく感じたりするのですねΣ(・□・;)
ザーサイ風にして食べると美味しかったです。是非お試しください。
井戸水は、外気温が低いととても暖かく感じて真冬でも苦になりませんね。