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ブラックベリー収穫|2017二回目

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数日ごとに収穫して、ブラックベリー健康酒を作るために収穫作業をしています。

ブラックベリー収穫二回目

ブラックベリーを数日前に収穫して、漬け込みましたが、次々に完熟して、収穫しないと落ちてしまい、虫の餌や畑の肥料と化してしまうため、都度完熟したブラックベリーを収穫しなくてはなりません。

ブラックベリーの実収穫2017-7-18

第一回目のブラックベリー健康酒の完成度

右のグラスに入っている、ブラックベリー健康酒は、前回収穫から4日間経過しました。種から出ると思われる、渋みが程よく、酸味が少々残るも、まろやかに変身しました。今年のブラックベリーは昨年と比較して糖度があるせいで、まろやかになるのが早いと思われます。

 

ブラックベリーの実収穫2017-7-18と前回の熟成度

赤ワインのような色づき、あと2~3日が一番美味しい時期だと思います。
しかし、味見し過ぎたようですね、前回作った分は、このグラス一杯で最後です。

ブラックベリーの漬け込んだ後の実に、毎回継ぎ足しはしません。経時変化で、異臭がするようになるので、一回ごとに取り出します。しかし廃棄ではしません。冷蔵庫で冷凍にします。

この作業は、ブラックベリーが最後の一個になるまで続けます。

楽しい毎日が最後の一個まで続きます。

 

 

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